Afdrukken

Recept Tomatenpesto

Deze rode pesto is heerlijk vers.

Gang Bijgerecht
Keuken Italiaans
Keyword Pesto
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale Tijd 15 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 380 kcal

Ingredi├źnten

  • 50 Gram Pijnboompitten
  • 3 Teentjes Knoflook
  • 50 Gram Parmezaanse kaas
  • 75 Gram Zongedroogde tomaten
  • 10 Takjes Basilicum
  • 0,5 Deciliter Goede olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Zorg er voor dat het vuur niet te hoog staat. Laat de pitten na het roosteren even afkoelen.

  2. Haal de blaadjes basilicum van de steel, en was deze.

  3. Snij de kaas in stukjes. Je kunt natuurlijk ook geraspte kaas gebruiken.

  4. Pak nu de keukenmachine en doe daarin de gedroogde tomaten, de blaadjes basilicum, de inmiddels afgekoelde pijnboompitten, de knoflooktenen en de Parmezaanse kaas.

  5. Maal het geheel fijn. Wil je wat zout en peper toevoegen dan is dat nu het beste, maar het hoeft niet. Geheel naar eigen smaak.

  6. Als alles fijn is gemalen de olijfolie voorzichtig toevoegen, onder mengen met behulp van de keukenmachine.

  7. De tomatenpesto is het allerlekkerste als je deze voor het gebruik enkele uren in de koelkast zet.

Opmerkingen - Tips

Deze pestovorm kun je natuurlijk voor allerlei gerechten gebruiken. Koude pastasalade, op boord, en ga zo maar door.

Je kunt ook als borrelhapje stukjes stokbrood, eventueel even in de oven, of crostinis bestrijken met de pesto. Heerlijk fris, en het is eens wat anders als borrelhapje.