Italiaanse Tomatensaus

Italiaanse tomatensaus

Italiaanse tomatensaus is eigenlijk de basis voor veel pastagerechten, en deze saus kan ook zonder extraatjes zo gebruikt worden om over de pasta te doen.

De smaak is zoals je zult verwachten, de smaak van verse zongerijpte tomaten, met typisch Italiaanse kruiden.

Recept Italiaanse tomatensaus

Deze saus kun je gebruiken bij de pasta.

Gang Bijgerecht
Keuken Italiaans
Keyword saus
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 28 kcal

Ingrediënten

  • 2 Kilo Pomodori tomaten, goed rijp
  • 2 Uien, gepeld en gesnipperd
  • 4 Eetlepels Olijfolie
  • 2 Stengels Bleekselderij Die in kleine stukken gesneden zijn. Gebruik overigens alleen verse bleekselderij.
  • 4 Sjalotjes, klein gesneden
  • 5 Knoflooktenen, ook weer fijngesneden
  • 1 Blikje Tomatenpuree
  • 2 eetlepels Oregano, vers of gedroogd
  • Peper en zout naar smaak
  • 30 Gram Verse basilicum, of gedroogd uit een kruidenpotje

Bereiding

  1. Ontvel de tomaten, door deze in te kerven, en ze gedurende 30 seconden in heet water te houden. Nu kun je de velletjes er simpel van af trekken.

  2. Snij de ontvelde tomaten in partjes, nadat je de zaadlijsten verwijderd hebt. 

  3. Verwarm de olijfolie in een grote pan, en fruit hierin de al gesneden uien. Voeg de bleekselderij, de gesneden knoflooktenen, en de klein gesneden sjalotjes toe, en roer goed door.

  4. Voeg nu de tomatenpuree toe, en blijf roeren gedurende een paar minuten. Doe de tomaten er bij, de oregano, en zout en peper naar smaak.

  5. Breng het geheel aan de kook, en laat dit gedurende ongeveer 60 minuten zachtjes doorkoken. Wel af en toe even goed doorroeren.

  6. Roer dan de gesneden basilicum, geplukt mag ook, er door.

  7. In principe is de Italiaanse tomatensaus nu klaar, maar mocht je nog wat zout of peper willen toevoegen, kan dat nu.

  8. Lekker met verschillende pastasoorten, bijvoorbeeld met kleine gebakken gehaktballetjes.

Opmerkingen - Tips

In plaats van pomodori tomaten kun je ook rijpe vleestomaten gebruiken.

Wil je eens wat bijzonders, gebruik dan geen sjalotjes, maar rode uien. Deze moet je dan toevoegen als de saus klaar is, omdat rode uien lekkerder zijn als ze rauw gegeten worden.

Advertentie